Frango com pequi

Mais um tesouro que trouxe de Minas.

A flor

É impossível descrever o aroma e o sabor do pequi. Só quem já provou é que pode dizer, amado por uns odiado por outros (como meu marido por exemplo) , mas inegavelmente a fruta símbolo de Goiás. Na estação do pequi todo o centro-oeste se incendeia com o aroma e o sabor desta perfumada e exótica fruta. (Dizem que é afrodisíaca)

O fruto


do qual se aproveitam apenas os caroços carnudos, perfumados e coloridos, mas cuidado, nunca morda um pequi, sua amêndoa é revestida por minúsculos espinhos que machucam os desavisados, apenas raspe com os dentes.

A receita

1 unidade de frango cortado nas juntas (2 kg e meio, mais ou menos)
1 kg de pequi fresco ou 1 xícara de polpa de pequi em conserva ou congelada
2 unidades de cebola grande cortada em rodelas finas
2 xícaras de chá de óleo de soja para refogar o frango
sal e pimenta de cheiro a gosto
1 unidade de cabeça grande de alho roxo (descascado e picado grosseiramente)
cheiro verde (salsa e cebolinha verde) picado a gosto

Como preparar



1- Frite a cebola no óleo de soja até que fique bem marrom, quase ponto de queimada, junte os cortes de frango (de preferência sem pele, mas isso é opcional) frite o frango já temperado a seu gosto, neste óleo até que fique bem dourado e seque todo o líquido que ele soltou, vai começar a fritar, deixe dourar bem e retire os pedaços de frango do óleo. Reserve este óleo para outros usos, ele é riquíssimo em mau colesterol.
2- Junte os pequis frescos ou a poupa, na mesma panela em que fritou o frango, junte o alho e se gostar, mais cebola, refogue um pouco e junte os cortes de frango.
3- Adicione água fervente, até que cubra o frango (não muita, para não ficar uma sopa, queremos um molho) deixe cozinhar até que o frango esteja macio e o molho bem grosso e substãncioso. Salpique bastante cheiro verde e sirva bem quente acompanhado de um arroz branquinho e soltinho.